Описание

Шляпка у молодого опенка шаровидная до 10 см в диаметре, затем плоско-выпуклая с бугорком посередине, сухая, серо-желтоватая или грязно-коричневая с тонкими с возрастом исчезающими коричневыми чешуйками. Пластинки приросшие к ножке, вначале белые, позднее коричнево-желтые с более темными пятнами. Ножка длинная, тонкая, книзу утолщенная, с пленчатым беловатым кольцом в верхней части, с возрастом грубо волокнистая, поэтому она для переработки не годится.

Опенок распространен очень широко, он паразитирует на корнях и стволах 236 видов древесных, кустарниковых и даже некоторых травянистых растений (например, картофеля). Пораженное осенним опенком дерево быстро погибает.

Обильно растут опята на вырубках, вдоль дорог, по просекам. Период обильного роста опят непродолжителен, обычно около двух недель, чаще всего это приходится на первую половину сентября. По многочисленности плодовых тел опенок превосходит все съедобные шляпочные грибы.

Гриб съедобный, 3-й категории. Опята отнесены в эту группу незаслуженно. Эти грибы — превосходный продукт питания и по калорийности не уступают березовикам. Опенок осенний обычно редко бывает червив. Название свое гриб получил из-за произрастания на пнях и вокруг них.

Используется в пищу в вареном и жареном виде, его маринуют, солят, а иногда сушат.

Опенок осенний отличается от ядовитого ложного опенка по окраске и вкусу. У ложного горький вкус и пластинки зеленовато-желтые, которые впоследствии становятся черными.