Описание

Шляпка колокольчатая, до 12 см в диаметре, потом зонтиковидная с бугорком посередине, светло-буроватая, в середине темнее, с бурыми чешуйками. Пластинки сначала грязновато-красноватые, затем темно-пурпурово-бурые, свободные, частые. Мякоть нежная, белая, с легким розовым оттенком, на разрезе краснеет. Ножка прямая, ровная или утолщенная к основанию, белая, с однослойным широким белым кольцом.

Встречается в августе — сентябре в лесной зоне в еловых и смешанных с елью лесах.

Гриб съедобный 3-й категории, очень вкусный. Используется в свежем (вареном и жареном) и маринованном виде.

От его двойника — ядовитой бледной поганки, его можно отличить по пластинкам: у бледной поганки они всегда белые, а у шампиньона — розовые или грязно-красноватые; у основания ножки бледной поганки имеется клубневидное утолщение и мешковидное влагалище, у шампиньона этого нет; мякоть шампиньона розовеет на изломе, а мякоть бледной поганки цвета не меняет.

Название «шампиньон» произошло от французского слова, обозначающего вообще гриб.

В Индии получен новый препарат из шампиньонов, который успешно применяют при лечении тифозных больных.