Описание

Березовики довольно известные грибы. Его синонимы: обабок, подберезовик, серый гриб. Эти грибы встречаются вдоль болот и в сырых мшистых местах березовых и смешанных лесов. Различают около 12 разновидностей, которые несколько отличаются друг от друга.

Шляпка березовика болотного диаметром до 15 см, сухая белая или бледно-коричневого цвета, выпуклая, позднее подушковидная. Трубчатый слой беловатый, с возрастом приобретает грязно-серо-буроватую окраску. Мякоть белая, рыхлая, на изломе цвета не меняет, без особого запаха и вкуса.

Ножка тонкая и длинная, бело-серого цвета.

Гриб 3-й категории, в отличие от других видов березовиков менее популярен, так как мякоть его сильно разваривается.

Используют только молодые грибы в свежем (жареном и вареном) виде. Мариновать не следует этот вид из-за их дряблости. Гриб можно сушить, но в сушке он чернеет.